安定镇的经济发展以农业为支柱，茶叶、烤烟、水晶豌豆、核桃、肉牛养殖是主要产业。安定镇是景东县水晶豌豆种植大镇，该产业自2007年示范推广后迅速发展，至2021年冬季，其水晶豌豆种植面积已达2.86万亩。根据2024年的数据，全镇茶叶产量达1831吨，收购烟叶2.558万担，肉牛出栏1360头，综合产值约1.4亿元。值得注意的是，当地茶产业正迎来现代化升级，例如农夫山泉公司在安定镇捐赠的现代化茶叶初制厂已于2025年3月投产，该项目通过引进自动化生产线和标准化管理，有效提升了茶叶加工品质和效率，并带动了鲜叶收购价格的上涨，促进了茶农增收。
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